連続真夏日、札幌で”今世紀”最高気温、記録的猛暑・・・、お天気プラスでも、連日の暑さを伝える日が続きました。
このような日に、食べたくなるのは冷やし中華やざるそば、そうめんなどの冷たい麺料理。脂質も少なく、さっぱりした味で、低カロリー、体に良さそうなイメージがありますが、実は、気を付けなければならない点もあるので要注意です。
① 麺自体のエネルギーは、ごはんやパンに比べ、低いわけではない。
実は、ごはん１膳のエネルギーが200kcal程度に対し、そうめんは1食（乾麺100g ）あたり約300 kcalあります。そして、のどごしの良さから、ついつい食べ過ぎてしまい、結果、摂取エネルギーが思っている以上にオーバーしてしまうことに・・・・・。
「夏バテ気味であまり食べていないのに太る」という人によくあるパターンです。
② 具材が少ないので、炭水化物意外のほとんどの栄養素が不足気味に
麺料理は、ごはんの時のように副菜（おかず）を組み合わせることが少ないので、たんぱく質やビタミン・ミネラルなどが不足しがちで、たんぱく質・糖質の代謝が悪くなり、疲労回復が遅れる原因となります。
でも、食べたい！夏の「冷たい麺」
では、夏の冷たい麺料理を美味しく！健康的に楽しむにはどうしたらよいのでしょうか？
基本は、麺料理に不足しがちな「たんぱく質」や「ビタミン・ミネラル」「食物繊維」を多く含む食材を麺料理にプラスすることです。
例えば・・・・
・そうめん・・・・焼きなす、オクラ、トマト等の夏野菜 ＋ 肉みそ
・冷やしラーメン・・・にんじん、パプリカ、ワカメ ＋ 蒸鶏やゆでた豚肉
・そば・・・オクラ、大根おろし、山菜、きのこ ＋ 納豆や温泉卵
いかがでしょうか。エネルギーの摂りすぎや、ビタミン・ミネラルが不足しがちになることもある麺料理ですが、賢く食べて、夏を元気に乗り越えましょう！
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